Общие правила кашрута

Общие правила кашрута

Хотя детали кашрута обширны, законы все вытекают из нескольких довольно простых, понятных правил:
1. Некоторые животные не могут быть съедены полностью. Это ограничение включает в себя плоть, органы, яйца и молоко животных, которые запрещены.
2. Из животных, которые могут быть съедены, птицы и млекопитающие, должны быть убиты в соответствии с еврейским законом.
3. Вся кровь должна быть удалена из мяса и птицы до ее приготовления.
4. Некоторые части разрешенных животных не могут быть съедены.
5. Фрукты и овощи разрешены, но должны быть проверены на предмет частей которые не могут быть съедены.
6. Мясо (мясо птицы и млекопитающих) не может быть съедены с молочными продуктами. Рыба, яйца, фрукты, овощи и зерно можно есть с любым мясом или молочными продуктами. (По некоторым мнениям, рыба не может быть съедена с мясом).
7. Посуда (в том числе кастрюли и сковородки и другие поверхности для приготовления пищи), которые вступают в контакт с мясом, не могут быть использованы с молочными, и наоборот. Посуда, которая вступила в контакт с пищевыми продуктами не кошерного происхождения, не может быть использована с кошерной пищей.
8. Виноградные продукты, сделанные не евреями, не могут быть съедены.
9. Есть несколько других правил, которые не являются универсальными.

Животные, которые не могут быть съедены

Из «зверей земных» (которые прежде всего касаются наземных млекопитающих, за исключением грызунов), можно съесть любое животное, которое имеет раздвоенные копыта и жует жвачку. Любое наземное млекопитающее, которое не имеет оба эти качества, запрещено. Тора указывает, что верблюды, тушканчики, зайца и свиньи не являются кошерными, поскольку у каждого из них не хватает одного из этих двух квалификаций. Крупный рогатый скот, овцы, козы, олени, зубры являются кошерными.
Из вещей, которые находятся в воде, вы можете есть все, у чего есть перья и чешуя. Таким образом, из моллюсков, таких как омары, устрицы, креветки, моллюски и крабы, все запрещено. Рыбы, например, тунец, карп, лосось и сельдь — разрешены.
Для птиц, критерии менее ясны. Тора предоставляет список запрещенных птиц, но не уточняет, почему именно эти птицы запрещены. Все птицы, включенные в список являются либо хищными птицами, либо падальщиками, раввины утверждают, что это и было основой для их различия. Другие птицы разрешаются, например, курицы, гуси, утки и индейки.
Из крылатых насекомых, некоторые специально разрешены, но мудрецы уже не определяют, какие из них можно есть, так что запрещены были все. Но есть общины, которые имеют традицию употреблять в пищу разрешенные виды насекомых, и в этих общинах некоторых насекомых едят.
Грызуны, рептилии, амфибии, насекомые (за исключением упомянутых выше) — запрещены.

Кошерный убой

Млекопитающих и птиц, которые могут быть съедены должны быть забиты в соответствии с еврейским законом. Мы не едим животных, которые умерли от естественных причин или, что были убиты другими животными. Кроме того, животные не должны иметь заболеваний или недостатков в органах в момент убоя. Эти ограничения не распространяются на рыбу, только мелкий и крупный скот.
Ритуальное убийство известно как shechitah, и лицо, выполняющее бойню называют shochet. Shechitah, является кошерным убоем животных. Эта форма забоя стремится свести к минимуму боль испытываемую животным перед смертью. Острый нож, называемый challef , используется для вскрытия горла животного, заставляя животное немедленно потерять сознание. Кровь сливают в соответствии с библейским предписанием . Кровь не может быть использована, из-за своей символичности. Если процесс не сделан правильно, или животное не кошерное, или животное убили охотники не в соответствии с библейскими законами кашрута, евреям запрещено есть это мясо.
Еще одно преимущество shechitah заключается в том, что он обеспечивает быстрое, полное осушение крови, что также необходимо для того, чтобы мясо было кошерным.
Shochet это не просто мясник, он должен быть набожным человеком, хорошо подготовленным в еврейском законе, в частности, что касается кашрута. В меньших, более отдаленных районах, раввин и shochet часто одно и то же лицо.

Обескровливание

Тора запрещает потребление крови. Это только диетические закон, который имеет причину, указанную в Торе: мы не едим крови, потому что жизнь животных (в буквальном смысле, душа животных) содержится в крови. Это относится только к крови птиц и млекопитающих, но не относится к крови рыбы. Таким образом, необходимо, удалить всю кровь из плоти кошерных животных.
Первым шагом в этом процессе происходит в момент убоя. Как уже говорилось выше, быстрое осушение плоти от крови.
Яйцо, которое содержит очень мало крови, может быть съедено.
Это хорошая идея разбить яйцо в стакан и проверить его, прежде чем положить его в разогретую сковороду, потому что, если вы положили окровавленное яйцо в разогретую сковороду или кастрюлю, эта посуда становится не кошерной. Если Ваш рецепт требует несколько яиц, разбейте каждое в стекло отдельно, так что вы не тратите все яйца, если последнее не является кошерным!

Запрет на Жиры и нервы

Седалищный нерв и прилегающие к нему кровеносные сосуды не могут быть съедены. Процесс удаления этого нерва занимает много времени и не является экономически эффективным, так что большинство заготовителей кошерного мяса, просто продают задние конечности не кошерным мясникам.
Определенный вид жира, известный как chelev, который окружает жизненно важные органы и печень, не могут быть съедены. Кошерные мясники удаляют эту часть. Современные ученые нашли биохимические различия между этим видом жира и допустимыми жирами вокруг мышц и подкожным жиром.

Овощи и фрукты

Все фрукты и овощи являются кошерными (но см. примечание относительно «виноградные продукты» ниже). Однако червоточины и черви, которые могут быть найдены в некоторых фруктах и овощах не кошерны. Фрукты и овощи, которые склонны к такого рода вещам должны быть проверены, чтобы гарантировать, что они не содержат червоточин и гнили. Листовые овощи, как салат и зелень, и овощи, как брокколи и цветная капуста особенно склонны к черве образованиям и так же должны быть проверены тщательно. Клубника и малина также могут быть проблематичны.

1 2  3

Игры

Новости

Поделиться новостью в соц. сетях: